Omogenizator pentru maioneza

Producția de maioneză industrială este adesea un proces în două etape. În prima etapă, uleiul este dispersat grosier într-un rezervor de preamestec împreună cu celelalte ingrediente necesare. Preamestecul rezultat este apoi transferat din rezervor într-un curent care curge printr-o mașină de emulsionare pentru a subdiviza fin uleiul în picături cu dimensiunea medie între 1-5μm. Subdiviziunea sau uleiul în picături fine formează o structură dens (adică umplerea spațiului) care creează o emulsie ulei-în-apă cu vâscozitate ridicată. Vâscozitatea ridicată este o calitate de dorit pentru maioneza industrială, deoarece îmbunătățește nivelul de stabilitate a produsului.

Structura fizică formată în timpul procesării maionezei depinde în mare măsură de fracția de volum de ulei a produsului și de distribuția dimensiunii picăturilor. Structura densă a picăturilor de ulei determină consistența și proprietățile reologice ale maionezei. Cu cât picăturile sunt mai mici, cu atât structura maionezei devine mai densă, rezultând vâscozități mai mari. Deci, dacă se dorește o maioneză mai rigidă, este necesar un echipament de maioneză capabil să producă picături mai mici de ulei.

Certificari

Expozitii

Tag-uri populare: omogenizator pentru maioneza, China, producatori, furnizori, fabrica, pret mic, fabricat in China