Eliminarea problemei de aplicare a sosului de cremă și îmbunătățirea capacității de coacere

O întreprindere lider de panificație din China, specializată în pâine, pâine prăjită, produse de patiserie și alte produse. Sosul Kashida este materialul de umplutură de bază, cu cantități mari și cerințe de înaltă calitate. Anterior, a fost afectat de puncte dureroase în aplicarea sosului de mult timp, afectând grav gustul și capacitatea de producție a produselor finite. După introducerea emulgatorului special pentru sos Kashida pentru coacere, acesta a realizat o dublă descoperire în ceea ce privește calitatea și eficiența, satisfacând perfect nevoile de bază ale proprietarilor de fabrici de panificație care sunt cel mai preocupați de „calitate stabilă, eficiență îmbunătățită și controlul costurilor”.
Punctele dure de bază ale clienților (provocări frecvente cu care se confruntă fabricile de panificație)
1. Sosul este predispus la aglomerări și la separarea apei, iar la umplere, este predispus la rupere și denivelări. După coacere, poate provoca umplutură prăjită și formarea de crustă, ceea ce afectează aspectul și gustul pâinii și al produselor prăjite;
2. Există o diferență semnificativă de calitate între loturi, cu tămâie insuficientă și o textură granuloasă, ceea ce face dificilă satisfacerea nevoilor de producție standardizate ale coacerii în lanț;
3. Echipamentele tradiționale au un ciclu lung de emulsionare, curățare complicată, pierderi mari de materii prime și costuri mari de muncă și consum de energie.

Folosind emulgatorul special pentru sos Kashida din seria Baking JPS, soluții țintite la punctele dureroase în producția de sos de copt:
-Emulsionare la nivel molecular: forfecare mare cu rotor fix în trei trepte, control precis al dimensiunii particulelor la 1-50 μm, sos neted și fără particule, rezolvând complet problemele de aglomerare și separare a apei, umplere lină și umplutură neprăjită în timpul coacerii;
-Control precis al temperaturii și calitate stabilă: ± 1 grad control inteligent al temperaturii, combinat cu răzuire și amestecare la 360 de grade, pentru a evita lipirea fundului, blocați tămâia naturală, stocarea formulei cu un singur clic, diferența de lot zero, în conformitate cu nevoile standardizate de producție;
-Reducere semnificativă a costurilor și îmbunătățire a eficienței: curățarea online CIP reduce timpul de curățare cu 50%, reduce pierderea de materii prime cu 25%, scurtează ciclul de emulsionare cu un singur lot cu 40%, crește capacitatea de producție cu peste 100% și recuperează rapid costurile;
-Conformitate în materie de igienă: oțel inoxidabil 316L lustruit în oglindă, în conformitate cu standardele de producție alimentară, potrivit pentru cerințele stricte de igienă ale industriei de panificație.

Feedback privind eficacitatea clientului
După ce echipamentul este pus în funcțiune, calitatea sosului Kashida este stabilă și controlabilă, gustul pâinii terminale și al pâinei prăjite este mai delicat, rata defectelor este redusă cu 60%, capacitatea de producție este dublată, iar costul cuprinzător de producție este redus direct cu 20%. Managerul de clienți a declarat: „Emulgatorul pentru coacere a rezolvat complet problema de bază a utilizării sosului Kashida, care nu numai că menține reputația mărcii noastre, dar reduce și costurile. Este un echipament necesar pentru modernizarea fabricilor de panificație.
Concluzie
Pentru brutării, sosul Kashida de-înaltă calitate este cheia diferențierii produselor. Baking Intelligent este specializată în echipamente pentru sos de copt, oferind soluții personalizate pentru a ajuta întreprinderile de panificație să rezolve problemele legate de calitate, eficiență și costuri și să permită producția la scară largă-si standardizată.