Cum se utilizează maioneza vacuum emulsionare machine pentru producție
Jul 30, 2022
Citim adesea articole de rețete, cum ar fi "cum să faci maioneză de casă" sau "maioneză de casă pe Internet". Acum este foarte popular pe Internet. Metoda obișnuită este de a amesteca maioneza crudă, sarea și uleiul într-o mașină de emulsionare în vid, de a le amesteca și de a adăuga oțet din când în când până când sosul se îngroașă.
Acum, a face o rețetă de maioneză de succes este un lucru, dar amestecarea este alta. Emulsiile tuturor ingredientelor vor fi perfect amestecate pentru a face o maioneză netedă, omogenă și delicioasă, care poate fi utilizată imediat.
Cu o tehnologie excelentă, aduce o amestecare excelentă. Mașina Gangben produce mașină de emulsionare cu vid de maioneză, care este utilizată în producția de maioneză la scară mică și la scară largă pentru a produce un amestec ireproșabil și pentru a păstra senzația de formulă de bucătărie acasă.
Ingrediente importante ale maionezei
Maioneza este un ulei în loțiune de apă, care conține de obicei cel puțin 65% ulei vegetal, până la 74%. În plus față de ulei și apă, amestecul conține, de asemenea, agenți aromatizanți și stabilizatori, cum ar fi oțet, condimente, zahăr, sare și muștar.
procesul de fabricație
Ingredientele din formula de maioneză au vâscozități diferite, care vor deveni principalul considerent în procesul general de proiectare și fabricație a mașinii de emulsionare în vid a maionezei. Amestecarea corectă a ingredientelor de maioneză nu este favorabilă producției de produse calificate. Prin urmare, viteza tipului predeterminat de mașină de emulsionare, numărul de agitatoare și lame și modul de amestecare sunt foarte importante pentru a face un amestec uniform.
La începutul producției, producția de maioneză urmează de obicei următorii pași:
1. Mai întâi, amestecați gălbenușul de ou cu apă și apoi adăugați o treime din oțet.
2. Se amestecă ingredientele în recipiente și se asigură că acestea sunt dispersate și hidratate în mod corespunzător înainte de a adăuga ulei în etapa următoare.
3. Se amestecă continuu în timp ce se adaugă ulei până când amestecul ajunge la vâscozitate ridicată.
4. În timpul acestui proces, temperatura numită "proces rece" nu trebuie să crească peste 5 ° C.
5. Oțetul și uleiul se adaugă mai încet.
6. "Procesul termic" utilizează o temperatură de 70 ° C și efectuează umplerea termică.