Evoluții recente în industria sosului

Evoluții recente în industria sosului
Inovație tehnologică și modernizare industrială
Tehnologie inteligentă de bere: Sosul de soia Chubang îmbunătățește procesul tradițional „Soare uscat de noapte” într -un mod de producție cantitativ printr -o matrice modernă de uscare a soarelui și un sistem inteligent de control al temperaturii, obținând transformarea industrială a tehnicilor de bere a patrimoniului cultural intangibil. În același timp, Huang Shanghuang a aplicat un sistem de control inteligent brevetat pentru dezvoltarea tehnologiei de gătit fără pilot, a înființat un sistem complet de trasabilitate a procesului și a primit titlul de întreprinderi de demonstrație de fabricație inteligentă a provinciei Jiangxi.
Inovația produselor sănătoase: Industria accelerează promovarea tehnologiei „reducerii sării fără a reduce gustul”. O întreprindere de frunte a lansat un sos de soia de calitate specială, cu reducere de sare cu 30% prin tehnologie de hidroliză enzimatică țintită, reducând conținutul de sare la sub 12 grame/100 ml; Întreprinderile de caș de fasole fermentate folosesc fermentația dinamică a gradientului pentru a reduce conținutul de sare cu 40%. Sosul Nanshan Po Chili combină 300 de ani de tehnici de patrimoniu cultural necorporale și meșteșuguri moderne și a obținut calificări la export din 190 de țări din întreaga lume.
Tendințe de piață
Actualizarea consumului: Cererea de ingrediente și sosuri alimentare naturale este în creștere, iar aplicarea ingredientelor umami, cum ar fi ciupercile shiitake și algele marine se extinde. Produsele fermentate sunt modernizate la nivel de aromă prin tehnologia de conversie a aminoacizilor.
Transformarea canalului: 83,6% din pansamentul cu salată este vândut prin supermarketuri, canalele online reprezentând 5,6%; Huang Shanghuang s -a abătut către domeniul privat al magazinelor prin Tiktok și a preluat platformele, iar afacerea online în prima jumătate a anului a dus la o creștere a profitului de 26,9%.
Evoluția modelului: Peste 6000 de întreprinderi de condiment au mai puțin de 30% CR10, iar mărci tradiționale precum Haitian și Lee Kum Kee concurează cu forțe noi sănătoase, precum Qianhe și Songxian, pe piața de înaltă calitate.