Sistem de ingrediente pentru pansament cu salată / maioneză

Pansament cu salată / maioneză

Pansamentul cu salată și maioneza sunt condimente obișnuite în mâncarea occidentală. Aparțin unui fel de sos de condimente și sunt semi-solide. Este o emulsie acidă bogată în grăsimi din ulei vegetal, ou, sare, zahăr, condiment, oțet, îngroșător de emulsie, etc. Diferența este determinată de conținutul de ulei și gălbenuș

Maioneză: minimum 75% grăsime și mai mult de 6% gălbenuș

Pansament pentru salată: minimum 50% grăsime și mai mult de 15% gălbenuș de ou