O scurtă introducere a omogenizatorului

O scurtă introducere a omogenizatorului

Omogenizatorul alimentar este mașina de finisare a alimentelor. Este adesea utilizat cu mașinile de amestecare, amestecare și emulsionare a materialelor. Funcția omogenizării este de a uniformiza compoziția materiilor prime lichide și de a modifica proprietățile fizice și chimice ale materiilor prime prin omogenizare, astfel încât produsele să poată îndeplini cerințele procesului și să îmbunătățească calitatea produselor. Diametrul bilei de grăsime din lapte a fost redus la mai puțin de 2 μm, astfel încât plutirea bilei de grăsime a fost mult întârziată, iar bila de grăsime și apa au fost menținute amestecate ca un întreg pentru a obține efectul de omogenizare.

1. Scopul omogenizării

A. Separarea lentă a grăsimilor

Mingea grasă tinde să plutească în lapte și să formeze un strat de grăsime din lapte la suprafață, care poate fi utilizat pentru separarea laptelui. Dar în producția de lapte condensat îndulcit, înghețată, lapte de ciocolată și alte produse, este necesar să se evite separarea bilelor de grăsime. Omogenizarea este metoda de bază pentru a împiedica plutirea mingii de grăsime în sus.

b. Obțineți produse omogene stabile și în fază lichidă

Omogenizarea poate reduce diametrul mediu al bilelor de grăsime la o zecime din original, iar numărul bilelor de grăsime este de 10000 de ori mai mare decât cel al laptelui netratat.

c. Bun pentru digestie și absorbție

Deoarece dimensiunea particulelor de bilă de grăsime omogenizată este foarte mică, digestibilitatea poate ajunge până la 95% atunci când este amestecată cu alți nutrienți, deci este favorabilă digestiei și absorbției corpului uman.

2. Principiul de funcționare al omogenizatorului

Presiunea ridicată, impactul prin extrudare și pierderea de presiune sunt cauzate de acțiunea mecanică sau efectul hidrodinamic, astfel încât materialele sunt extrudate și măcinate sub presiune ridicată, forfecate la impact puternic și extinse sub pierderi de presiune. Scopul rafinării și amestecării omogenizării este atins în aceste trei funcții.

3. Clasificarea omogenizatorilor

Omogenizator de înaltă presiune

Omogenizator centrifugal

omogenizator cu ultrasunete

Omogenizator cu jet

Rotativ cu forfecare mare

Omogenizator de moară coloidală